后勤服务中心食堂主、副食品原料采购价格表（9月上旬）
| 序号 | 品名 | 单位 | 价格 |
| 序号 | 品名 | 单位 | 价格 |
| 1 | 大米（江苏） | kg | 4.35 |
| 11 | 白鲢 | kg | 8.45 |
| 2 | 大米（东北长粒香） | kg | 6.20 |
| 12 | 鲫鱼 | kg | 15.38 |
| 3 | 面粉 | kg | 3.74 |
| 13 | 草鱼 | kg | 13.51 |
| 4 | 大豆油 | kg | 6.83 |
| 14 | 毛毛菜 | kg | 2.10 |
| 5 | 鸡蛋 | kg | 9.76 |
| 15 | 生菜 | kg | 4.94 |
| 6 | 冷鲜鸡 | kg | 14.32 |
| 16 | 香菜 | kg | 19.12 |
| 7 | 冷鲜鸭 | kg | 11.50 |
| 17 | 韭黄 | kg | 11.77 |
| 8 | 冷鲜全精肉 | kg | 28.99 |
| 18 | 西芹 | kg | 3.50 |
| 9 | 冷鲜大排 | kg | 30.36 |
| 19 | 丝瓜 | kg | 2.80 |
| 10 | 中方条肉 | kg | 30.58 |
| 20 | 东瓜 | kg | 1.78 |
浙江工商大学食堂部分主副食成本核算表
| 序 号 | 品 名 | 投料比例（主、辅料、调料） | 熟重 （克） | 原材料直接成本（元） | 伙食间接成本（水、电、气、人工、） | 应售价 （元） | 现售价 （元） |
| 1 | 刀切馒头 | 面粉60克0.22元、酵母、泡打粉0.05元 | 80 | 0.27 | 0.15 | 0.42 | 0.30 |
| 2 | 鲜肉大饺 | 夹心肉130克2.54元、面粉0.77元、调料0.41元 | 350（10只） | 3.72 | 2.48 | 6.20 | 6.00 |
| 3 | 红烧大排 | 大排75克1.81元,生粉0.10元、调料0.30元 | 100 | 2.21 | 1.47 | 3.68 | 3.50 |
| 4 | 干炸带鱼 | 带鱼100克1.65元,吉士粉生粉0.28元、调料0.35元 | 120 | 2.28 | 1.52 | 3.8 | 4.00 |
注：间接成本=（水电、燃气、采购成本11.45%）+（人员经费、管理费、劳保费28.55%）=40%
餐饮管理部
