为提高我校厨师技能水平，加强两校区餐饮管理部技术交流，促进厨师相互之间的学习，从而进一步提升师生满意度，餐饮分中心于2020年10月25日在教工路校区胜兰苑餐厅举办了小灶厨师技能比武活动。本次比武从理论考试、综合素质考核、现场操作三个方面对厨师进行考核，由两校区餐饮管理部干部、外请专家和教工代表担任本次比赛评委。
中心副主任刘剑在活动中强调，为师生提供餐饮服务一定要高度重视食品安全，两个管理部要充分利用本次比武，进一步提高烹饪技术和服务质量，并鼓励选手们在比武中赛出风格、赛出水平。
本次比武分设理论与实践两个环节。作为一名优秀的厨师，不仅要能够烹制出令人食指大动的佳肴，更要懂得如何制定菜单，了解菜单的设计原则、菜单的成本核算、营养价值、消费心理等，这充分考量了一个厨师的烹饪理论是否是合格的。实践部分则考验厨师们的实际操作，刀工、烹饪、卫生及装盘都是衡量厨师技能水平的内容。
评委们经过细心观察并品尝比对，从菜品色泽外观、口感味道、特色创意及健康营养等方面进行综合评定，为参赛菜品打分。并且对参赛选手的菜品进行了详细点评。本次比武综合理论和实践的评分，最终评出一、二、三等奖。
比赛结束后，选手们对所收获到的评价进行了自我消化，都表示，交流比武是提高自身技能水平的好方法，在今后的工作中，将会利用此次比赛的积累，努力提升自身技能水平。
